La salute dei consumatori si tutela con un’accurata sorveglianza dei processi lavorativi nel settore agro-alimentare. Igiene, sicurezza, una filiera trasparente, maggiore chiarezza nei procedimenti: l’idoneità degli alimenti che consumiamo passa anche da qui. Noi ti affianchiamo in tutte le procedure necessarie affinché questo sia possibile.
Ti supportiamo nella redazione del Manuale HACCP richiesto alle aziende che si occupano di preparazione, produzione, confezionamento, commercio e somministrazione di alimenti. Il documento descrive attrezzature, ambienti e processi, e le indicazioni per prevenire e risolvere i rischi alimentari. Prevede inoltre procedure, istruzioni e schede per monitorare i punti in cui il pericolo per la salubrità degli alimenti può essere concreto.
Frequentare i corsi previsti dalla normativa è oggi l’unico certificato di comprovata formazione in tema di gestione igienico-sanitaria degli alimenti. La normativa separa le attività alimentari in semplici e complesse. Semplici, dove si effettuano vendita, somministrazione, deposito e trasporto; complesse, dove si preparano e producono alimenti e bevande. A seconda della categoria di appartenenza, la durata della formazione varia nelle ore obbligatorie di frequenza.
Protocollo, procedure, prevenzione, profilassi: quattro parole fondamentali per mantenere l’igiene nelle aziende alimentari. Controllare l’efficacia della sanificazione quotidiana migliora la propria attività e offre una garanzia in più al consumatore. Secondo la frequenza indicata nel piano HACCP e in conformità con la legge, specifiche analisi e tamponi superficiali controllano gli ambienti di lavoro rilevando l’eventuale presenza di batteri e virus.
